ペルティエ味覚ディレクター、フィリップコンティシーニの新作の１つ。ビスキュイで作られたコンティシーニ・オリジナルの器に、アニスやシナモンなどとともにとろけそうになるまで煮込んだベビーポワールとアーモンドカスタードを入れました。

キハチオリジナルチョコを使って口溶けの良いムースに仕上げました。ラズベリー風味のガナッシュが味を引きしめます。

厳選した中津川産和栗を使用したマロンペーストの中に、サクサクのクッキーを忍ばせた、秋の趣たっぷりの一品。和栗の上品な甘みとクッキーの食感をお楽しみ下さい。

イタリア語で「相性が良い」という意味。フランボワーズを散りばめたビスキュイの中には赤ワインのムースとマスカルポーネのムース。センターにはいろいろなベリーのコンフィチュールをしのばせてあります。

みずみずしい洋梨のコンポートをショコラの軽いビスキュイでおおったシャルロット仕立て。苦味のきいたキャラメルムースにはブランデー、チョコムースには洋梨のピューレとオードヴィ、底生地にたっぷりのシロップはキャラメル風味をプラスしたポワールウィリアムのオードヴィで全体をすっきりキレのある味にまとめました。