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柿を寒風に4年間さらして甘味を極限まで引き出した後3年間熟成させます。このように7年間を経てコクと旨みを凝縮させ、熟した柿を超える奥深い味わいをぜひお楽しみくださいませ。 |
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越後特産の梨でジャムを作りこれにもち米から作った純粋な水飴、砂糖、寒天を混ぜて梨の形にし乾燥させた干菓子です。 |
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かつて千利休が寵愛した赤楽茶碗の名前にもなった「木守」は上等な和三盆糖と柿あんを独自の技法で配し香ばしく焼き上げた皮生地にはさんだ和菓子です。 |
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1個の林檎を輪切りにし、中心の一番大きな部分を干した林檎の干し菓子。林檎一個から一枚しか取れない贅沢な逸品。 |
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タルトの上にりんごのゼリー寄せをのせました。りんごをソテーしたのではなくシロップで煮てありますので、くどくなくさっぱりとした味わいが男性にも喜ばれるケーキです。 |
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