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■ 4月10日発行  このページの先頭へ
世界の菓子職人
日本橋を散策

 世界14カ国の名立たる菓子職人の協会「ルレ・デセール」のメンバーが創立25周年を記念して初来日。4月24日から25日にかけて、東京一の老舗集積地である日本橋を散策する。
 ホストは、厳しい審査を通ってメンバーに選ばれた4名の日本人パシティエ。その筆頭が京橋のフランス菓子店「イデミ・スギノ」の杉野英実氏。
 当日はコック服の上に揃いのハッピを羽織って、屋台発祥江戸四食(すし・てんぷら・そば・うなぎ)の試食・無外流居合道場見学・刃物研ぎ・鰹節削り・和紙漉きなど「江戸文化」も体験する。
 この企画の運営は、日本橋活性化フォーラムの分科会「日本橋めぐりの会」。(毎週木曜日に「日本橋老舗リレーツアー」を開催している。)ツアー訪問先は、そばよし・天松・蛇の市本店・日本橋鮒佐・神茂・無外流本部道場・日本橋文明堂・本屋・にんべん・小津和紙・高島屋の11ヶ所。

 
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